Stevioside הוא ממתיק טבעי בעל חוזק גבוה. זהו מרכיב מתוק המופק מצמח הסטיביה. המרכיבים העיקריים של סטיביוסיד הם מחלקה של תרכובות הנקראות סטיביוסיד, כולל סטביוסיד A,B,C וכו'. לסטיביוסיד אלה יש מתיקות גבוהה מאוד עצימות, שנע בין מאות לאלפי מונים מאשר סוכרוז, ואינן מספקות כמעט קלוריות. אז מה תפקידו של stevioside? הבה נסתכל יחד בטקסט הבא.
Stevioside הוא ממתיק טבעי, המכונה גם ממתיקים בעלי חוזק גבוה. תפקידיו העיקריים הם כדלקמן:
1. החלפת מתיקות: לסטיביוסיד יש עוצמת מתיקות גבוהה פי כמה מסוכרוז, כך שניתן להחליף אותם במינונים פחותים כדי להפחית את צריכת הסוכר. זה מועיל במיוחד לאנשים שצריכים לשלוט ברמת הסוכר בדם או להפחית את צריכת הקלוריות.
2. ללא קלוריות:סטיביוסידבקושי עובר חילוף חומרים בגוף האדם ואינו מספק קלוריות. לעומת זאת, סוכרוז וסוכרים אחרים מספקים קלוריות גבוהות יותר, מה שעלול להוביל בקלות לעלייה במשקל ולהשמנה.
3. הגנה על השיניים: בניגוד לסוכרוז, גליקוזידים של סטוויול אינם עוברים חילוף חומרים על ידי חיידקים בפה כדי לייצר חומצות, ובכך מפחיתים את הסיכון לעששת.
4. יציבות טובה: Stevioside יציב יותר מסוכרים כלליים בתנאי pH נמוך וטמפרטורה גבוהה, מה שהופך אותם למתאימים לשימוש בבישול ועיבוד.
5. אינו משפיע על רמת הסוכר בדם:steviosideלא יגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם, ולכן הוא מתאים לחולי סוכרת ולאנשים שצריכים לשלוט ברמת הסוכר בדם.
Stevioside נמצא בשימוש נרחב כממתיקים טבעיים במזון ומשקאות במדינות רבות, במיוחד עבור אנשים שצריכים לשלוט ברמת הסוכר בדם או להפחית את צריכת הקלוריות. מכיוון שלסטביוסיד יש עוצמת מתיקות גבוהה וללא קלוריות, הוא זקוק רק לכמות קטנה של שימוש כדי לעמוד בו. הטעם המתוק, שעוזר להפחית את הצריכה של מזונות עתירי סוכר כגון סוכרוז, ולהפחית את הסיכון למחלות כמו סוכרת והשמנה.
הסבר: היעילות והיישומים הפוטנציאליים המוזכרים במאמר זה הם כולם מהספרות הזמינה לציבור.
זמן פרסום: יולי-11-2023