יישום של stevioside במזון

סטיביוסידהוא מעין תערובת דיטרפן גליקוזיד המכילה 8 רכיבים המופקים מעלים של Stevia rebaudiana, עשב Compositae.זהו ממתיק טבעי חדש עם ערך קלורי נמוך.המתיקות שלו היא פי 200 ~ 250 מזו של סוכרוז.יש לו מאפיינים של מתיקות גבוהה, דל קלוריות, טבעי ובטיחות גבוהה.זהו תחליף הסוכר הטבעי השלישי בעל ערך פיתוח וקידום בריאות אחרי קנה סוכר וסוכר סלק, והוא ידוע בעולם כ"מקור הסוכר השלישי בעולם".היום, בואו ללמוד על היישום של stevioside במזון.

יישום של stevioside במזון
1. יישום של stevioside במשקאות
לסטיביוסיד יש מתיקות גבוהה.ניתן להשתמש בו במשקאות צוננים ובמשקאות קרים כדי להחליף 15% - 35% סוכרוז, העומד בדרישות התקנים הלאומיים ולא יפחית את איכות המוצרים.יחד עם זאת, הוא יכול לשפר את טעמו של המשקה, להפוך אותו למתוק קריר ומרענן, ולשנות את התחושה המתוקה והשומנית הסמיכה של סוכר מגורען;להבין את ההסתכרות הנמוכה של משקאות;העלות של סטיביה לייצור סודה בטעם פירות מאותו סוג יכולה להיות מופחתת ב-20% - 30% בהשוואה לזו של סוכרוז.משקה דל סוכר זה מתאים לחולי השמנת יתר וסוכרת, ועולה בקנה אחד עם כיוון ההתפתחות של המשקאות.
2. יישום של stevioside בפירות מסוכרים, פירות משומרים ופחיות
פירות מסוכרים, פירות משומרים, עוגות פירות, פירות קרים ומוצרים נוספים מכילים כ-70% סוכר.עם השכיחות הגבוהה של השמנת יתר וסוכרת בקרב אנשים מודרניים, יש אנשים שלא מוכנים לקבל מזונות עם תכולת סוכר גבוהה.להפחתת תכולת הסוכר של המוצרים הנ"ל להשגת סוכר נמוך וערך קלורי נמוך יש משמעות רבה להרחבת השוק ולענות על צרכי האנשים.מכיוון שלסטביוסיד יש מאפיינים של מתיקות גבוהה וערך קלורי נמוך, אפשר להשתמש בסטביוסיד במקום 20-30% סוכרוז לעיבוד שימורים, פירות משומרים ומוצרים אחרים.הניסוי גם הוכיח ששימוש בסטביוסיד במקום 25% סוכרוז לעיבוד פירות משומרים ופירות קרים, לא רק שאיכות המוצר לא ירדה, הטעם לא הושפע, אלא גם חביב על יותר צרכנים.
3. יישום של stevioside במאפה
לסטיביוסיד יש מתיקות גבוהה, ולכן המינון שלו קטן.הוספתו לעוגות, ביסקוויטים ולחם יכולה לפתח תזונה, בריאות ומזונות נוספים המתאימים לילדים ולקשישים, במיוחד לחולי סוכרת ויתר לחץ דם, שהם מבטיחים.הסיבה לכך שמזון מסוג זה מתאים לילדים היא שהוא יכול להגן על שיני הילדים, כלומר על ההשפעה של מניעת עששת.
4. יישום של stevioside בתבלינים
גליקוזידים של סטיביה יכולים להאריך את חיי המדף של המוצרים ולשפר את הטעם של המוצרים על ידי הוספתם לתבלינים במקום סוכרוז.יתר על כן, stevioside במקום סוכרוז יכול לפצות על כמה פגמים של סוכרוז לבד, למנוע תגובת השחמה, ולא יגרום לעפיון תסיסה.Stevioside יכול גם לעכב את המליחות שלו כאשר הוא משמש לעיבוד מוצרים מלוחים עם תכולת מלח גבוהה.
5. יישום של stevioside במוצרי חלב
לביפידובקטריה במעיים אנושית תפקידים פיזיולוגיים רבים, כגון שמירה על מיקרו-אקולוגיה של המעי, שיפור חסינות המארח, סינתזה של ויטמינים, עיכוב צמיחת תאי גידול והפחתת ייצור והצטברות של חומרים מזיקים במעיים.מחקרים הראו כי stevioside יכול לקדם את הערך המוסף של ביפידובקטריות ולקטובצילוס בגוף האדם ולעכב את הצמיחה של חיידקים פתוגניים כגון Escherichia coli וסלמונלה.לכן, ניתן להוסיף stevioside מתאים למוצרי חלב כדי לייצר מוצרי חלב פונקציונליים.
קריאה מורחבת:ל- Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. יש שנים רבות של ניסיון בהפקת צמחים. ניתן להתאים אותו לפי צרכי הלקוחות. יש לו מחזור קצר ומחזור משלוח מהיר. הוא סיפק שירותי מוצר מקיפים ללקוחות רבים כדי לענות על השונות שלהם צריך ולהבטיח את איכות אספקת המוצר.Hande מספקת איכות גבוההסטיביוסיד.מוזמן ליצור איתנו קשר בטלפון 18187887160 (מספר וואטסאפ).