Stevioside,ממתיק טבעי המופק מצמח הסטיביה.צמח הסטיביה הוא צמח עשבוני רב-שנתי שמקורו בדרום אמריקה.כבר במאה ה-16 גילו הילידים המקומיים את המתיקות של צמח הסטיביה והשתמשו בו כממתיק.
הגילוי שלsteviosideניתן לייחס לסוף המאה ה-19. באותה תקופה, הכימאי הצרפתי אוסוולד אוסוולד גילה שלאחד המרכיבים בצמח הסטיביה יש טעם מתוק. לאחר מחקר נוסף, הוא הפיק בהצלחה את החומר המתוק הזה, כלומר סטיביוסיד, מהסטיביה. צמח.
עוצמת המתיקות של stevioside היא בערך פי 300 מזו של סוכרוז, בעוד שתכולת הקלוריות נמוכה במיוחד וכמעט זניחה. זה הופך את stevioside לממתיק טבעי אידיאלי, בשימוש נרחב בתחומים כמו מזון, משקאות ותרופות. התכונה הייחודית של stevioside. הוא שהמתיקות שלהם לא מושפעת מהטמפרטורה, ואפילו בסביבות בטמפרטורה גבוהה, המתיקות שלהם נשארת יציבה. זה הופך את הסטיביוסיד לבחירה אידיאלית לאפייה ולבישול.
בנוסף למתיקותו,steviosideיש גם ערך תרופתי מסוים. מחקרים הראו שלסטביוסיד פעילויות ביולוגיות שונות כמו נוגד חמצון, אנטי דלקתי ואנטי בקטריאלי, ויש להם השפעה חיובית על בריאות האדם.
באופן כללי,stevioside,כממתיק טבעי, לא רק בעל עוצמת מתיקות גבוהה ותכולת קלוריות נמוכה, אלא גם בעל יציבות וערך תרופתי. עם השאיפה של אנשים לחיים בריאים ותשומת לב לבטיחות מזון, לסטיביול גליקוזידים יש סיכויי שוק רחבים.
הסבר: היעילות והיישומים הפוטנציאליים המוזכרים במאמר זה הם כולם מהספרות הזמינה לציבור.
זמן פרסום: יולי-12-2023